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山葡萄酒的釀制方法視頻,制作山葡萄酒視頻教程,濃郁口感來(lái)襲!

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129閱讀 2023-07-08 17:15 功效

1. 準備工作

制作山葡萄酒前,需要準備好以下工具和材料:

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山葡萄(3-5kg)

酵母(建議使用紅酒酵母)

糖(白砂糖或葡萄糖)

酸度計

PH試紙

葡萄酒桶或玻璃瓶,容量至少為10L

氣鎖

攪拌棒

清潔劑和消毒劑

2. 釀制過(guò)程

釀制山葡萄酒的過(guò)程分為四個(gè)步驟:去皮、壓汁、發(fā)酵、陳放。

2.1 去皮

將山葡萄洗干凈,去除梗和葉子,將葡萄放入提款車(chē)或食品加工機器中,打成泥狀。如果沒(méi)有提款車(chē)或食品加工機器,也可以用手將葡萄搗碎。

2.2 壓汁

將葡萄泥放入濾網(wǎng)中,讓葡萄汁自然濾出。然后將濾出的葡萄汁倒入酒桶或玻璃瓶中,注意不要裝滿(mǎn),留下適當空間。

2.3 發(fā)酵

在葡萄汁中加入糖,并用酸度計檢測pH值和酸度。一般情況下,pH值應在3.2-3.8之間,酸度應在6-8之間。接著(zhù),將酵母溶解在溫水中,放入葡萄汁中,攪拌均勻。然后在桶或瓶的開(kāi)口處安裝氣鎖,并放在恒溫處,保持溫度在18-22℃之間,讓葡萄汁發(fā)酵。

2.4 陳放

發(fā)酵結束后,將發(fā)酵完成的葡萄酒倒出,去除沉淀物。然后將葡萄酒倒回桶或瓶中,放在陰涼處陳放1-2個(gè)月。每周可以用攪拌棒攪拌一次,使酒體均勻。

3. 味道調整

根據個(gè)人口味,可以在葡萄酒中加入適量糖或調整酸度。在添加糖時(shí),要注意不要過(guò)多,否則容易影響口感。

4. 瓶裝

當葡萄酒風(fēng)味達到滿(mǎn)意的水平后,可以進(jìn)行瓶裝。將葡萄酒過(guò)濾一遍,然后用漏斗將葡萄酒倒入干凈的瓶子中,用軟木塞或瓶蓋密封。最后,把瓶子放在有陰影的地方保存,避免光照。

以上是制作山葡萄酒的方法,希望大家可以成功的釀制出美味可口的山葡萄酒。

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